Pizzaria do centro-oeste paulista está entre as 50 melhores da América Latina em 2024
10/07/2024
(Foto: Reprodução) Localizada em Ourinhos (SP), a Wilma's Pizza ficou em 48º lugar no ranking. Pizzaria é especialista na fabricação da pizza napolitana, versão que deu fama mundial a esta iguaria da cozinha italiana e consta na lista de Patrimônio Imaterial da Humanidade da Unesco. Pizzaria de Ourinhos (SP) ficou entre as 50 melhores da América Latina
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Pizzaria de Ourinhos ficou entre as 50 melhores da América Latina
Instagram/Reprodução
Uma pizzaria de Ourinhos (SP) está no ranking 50 Top Pizza, que elegeu as melhores pizzarias da América Latina em 2024. Este é o primeiro ano em que a premiação realiza um concurso regional na América Latina (saiba mais abaixo). 🍕
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Os estabelecimentos listados no ranking foram avaliados por jurados anônimos, que não trabalham com gastronomia e que pagam pela comida consumida. Além da qualidade da pizza, pesam critérios como o ambiente, a carta de vinhos e até a gestão da fila de espera.
Localizada na Avenida Horácio Soares, 829, no Jardim Paulista, a Wilma's Pizza ficou em 48º lugar no ranking. A casa foi inaugurada em 2016 e é comandada pelos chefs pizzaiolos Gabriel Salgueiro Tritapepe e Daniele Bombonatti.
Chefs Gabriel Salgueiro Tritapepe e Daniele Bombonatti comandam estabelecimento em Ourinhos (SP)
50 Top Pizza/Divulgação
O local é especialista na fabricação da pizza napolitana, versão que deu fama mundial a esta iguaria da cozinha italiana e consta na lista de Patrimônio Imaterial da Humanidade da Unesco.
Para poder produzi-la, a pizzaria precisou do registro da Associação Verdadeira Pizza Napolitana (Associazione Verace Pizza napoletana), a AVPN.
O registro foi criado para proteger e profissionalizar os pizzaiolos na Itália e no exterior, que devem se comprometer a fazer a "Vera Pizza Napoletana" (verdadeira pizza napolitana), de acordo com a tradição, o processo de produção e os produtos utilizados.
"As massas são fermentadas de 24 horas a 30 horas no máximo, em uma temperatura controlada que varia de 18°C a 22°C. A pizza napolitana leva apenas quatro ingredientes: água, sal, fermento e farinha 00", explica o estabelecimento de Ourinhos.
"O processo de fermentação lento, aliado a uma boa cocção, é o que deixa a pizza napoletana mais saborosa e digestiva, comparada aos outros tipos de pizza", contam os chefs.
Pizza napoletana é especialidade da casa em pizzaria de Ourinhos (SP)
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Ao contrário da pizza romana, a napolitana tem a massa grossa, uma borda generosa e usa poucos ingredientes. Além disso, a massa tem que "voar" nas mãos dos pizzaiolos para oxigenar.
"Elas vão ao forno à lenha por apenas 90 segundos e a massa contém apenas de 210 gramas a 215 gramas", explicam os chefs nas redes sociais.
Na avaliação das melhores pizzarias da América Latina, o estabelecimento no centro-oeste paulista foi destacado como um local "informal, que conta com salas de jantar internas bem iluminadas e decoradas em estilo urbano, além de uma área externa, onde madeira, ferro forjado e elementos coloridos se misturam harmoniosamente", diz o guia 50 Top Pizza na América Latina.
"O trabalho realizado entre o balcão e o forno, além do atendimento dos garçons acompanham o cliente na descoberta do prato napolitano mais querido do mundo", diz a avaliação.
Além das pizzas, as salas de jantar internas bem iluminadas e decoradas em estilo urbano também foram destaques
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O guia ainda destaca as clássicas pizzas redondas, mas também o "divertido formato de estrela, além dos calzones recheados com ricota e cobertos com tomate, muçarela e azeite".
"A marinara, feita segundo a tradição, a margherita, seja branca (cobertura com tomate cereja amarelo fresco) ou a clássica com molho de tomate, e a capricciosa, com legumes frescos e carnes curadas, são todas muito saborosas. A massa é preparada seguindo as especificações que ditam o preparo da verdadeira pizza napolitana", finaliza o guia.
Pizzas em formato de estrela também fazem sucesso em pizzaria de Ourinhos (SP)
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50 Top Pizza
O 50 Top Pizza é um prêmio criado na Itália em 2017. Nos anos seguintes, expandiu para o restante da Europa, Ásia/Pacífico e Américas.
Este é o primeiro ano em que o 50 Best Pizza realiza um concurso regional na América Latina. A premiação ocorreu no dia 17 de abril, no Rio de Janeiro.
🍕 Confira o ranking completo da 50 Top Pizza na América Latina 🍕
Leggera Pizza Napoletana - São Paulo, Brasil
QT Pizza Bar - São Paulo, Brasil
Ti Amo - Adrogué, Argentina
A Pizza da Mooca - São Paulo, Brasil
Allería - Providencia, Chile
Ardente - Cidade do México, México
Unica Pizzeria - São Paulo, Brasil
Imilla Alzada - La Paz, Bolivia
Ferro e Farinha - Rio de Janeiro, Brasil
Atte. Pizzeria Napoletana - Buenos Aires, Argentina
Flama - Lima, Peru
Veridiana - São Paulo, Brasil
Grazie Pizzeria Napoletana - Maceió, Brasil
400 Pizzería - Las Condes, Chile
Chichilo’s - Santa Fe, Argentina
Siamo nel Forno - Buenos Aires, Argentina
Baco Pizzaria - Brasilia, Brasil
Grazie Napoli - Santo André, Brasil
Capricciosa - Rio de Janeiro, Brasil
Domani - Pizza Napoletana - Providencia, Chile
Coltivi - Rio de Janeiro, Brasil
Davvero Pizzería - Ñuñoa, Chile
Luigia - Foz do Iguaçu, Brasil
Ciao Pizzeria Napoletana - Porto Alegre, Brasil
Núvola - Buenos Aires, Argentina
Otto e Mezzo Pizza Verace - Bento Gonçalves, Brasil
Cincinnati - Buenos Aires, Argentina
Locale Pizza - Rio de Janeiro, Brasil
Capri - Lo Barnechea, Chile
Quintal 333 - Governador Valadares, Brasil
ST Giovanni’s - Las Condes, Chile
Frasca - Carlos Barbosa, Brasil
Vinny’s - Brasilia, Brasil
Carlos - São Paulo, Brasil
Francisca del Fuego - Buenos Aires, Argentina
Pizzaiolo - Medellín, Colombia
Portarossa - Pampatar, Venezuela
Paradiso - Pedro Juan Caballero, Paraguai
Pizzeria La Clásica - San Salvador, El Salvador
L’Incanto - Punta del Este, Uruguai
Di Bari Pizza - São Paulo, Brasil
Il Caminetto - Santo Domingo, República Dominicana
Seba’s - Uvita, Costa Rica
Dopodomani - Naguanagua, Venezuela
Pizza di Casabona - Santos, Brasil
Piccola Fattoria - Rio de Janeiro, Brasil
L’Aperó Pizza - Cidade da Guatemala, Guatemala
Wilma’s Pizza - São Paulo, Brasil
Vallino Pizzeria Napoletana - Domingos Martins, Brasil
EMPATE: Paesano - La Plata, Argentina | Le Mani Pizza Napoletana - Passo Fundo, Brasil | La Nonna - Aguascalientes, México
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